Sandwich van ossenworst en langoustines met mango en mayonaise van sjalotten.
***
Rund met Fregola, pesto, gebakken champignons en tomaat
Champagnemousse in cacaogelei, karamel crumble, karamelmousse, zoethout, walnoot ijs, blauwe bessen gel en gefermenteerde bessen.
Dit menu is van de leerlingchefs: Noa en Iris
De chef waarmee zij samenwerken is: Sebastiaan Veenhuizen van Holland Casino Amsterdam West